Мексиканский суп с печеным красным перцем и кукурузой
#веганство@vegie
Ингредиенты:
• 1 столовая ложка оливкоовго масла
• 1 чашка репчатого лука, порубленного
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и порубленный (необязательно)
• 340гр печеного красного перца, порубленного
• ½ чайной ложки молотого кумина
• ½ чайной ложки молотого перца чили
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• 4 чашки овощного бульона
• 2 кукурузных початка, только зерна
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
Приготовление:
1. В среднего размера суповой кастрюле разогреть оливковое масло на огне выше среднего. Добавить лук, чеснок и халапеньо (если используете) и готовить 3 минуты. Добавить красный перец и готовить минуту. Добавить кумин, чили и орегано. Жарить еще 1 минуту.
2. Залить бульоном и довести до кипения. Уменьшать пламя и тушить, частично накрыв крышкой, в течение 5 минут. Снять с огня.
3. При помощи погружного блендера пюрировать суп. Можно перелить суп в чашу стационарного блендера и пюрировать таким образом, а далее перелить обратно в кастрюлю.
4. Добавить зерна кукурузы в суп и поставить на средний огонь. Готовить 3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу и подавать.
Приятного аппетита!
